Polski
Deutsch
Dutch
English
Lietuva
Latvija
Která deska na krájení je nejhygieničtější?
Prkénka na krájení patří k základnímu vybavení každé kuchyně, a to jak domácí, tak gastronomické. Kuchyňská deska dnes už neslouží jen k praktickému použití, ale je také ozdobou kuchyně. Mohou mít různé tvary, barvy a být vyrobena z různých druhů materiálů. Sada prkének na krájení je také velmi dobrou volbou, protože v sadě získáte prkénka různých velikostí ze stejné, ladící řady. Velké prkénko na krájení i to malé by neměla chybět v žádné kuchyni.
Často si klademe otázku, které prkénko na krájení je nejlepší, nejzdravější a nejhygieničtější. Obecně je každé prkénko hygienické, pokud dodržujeme určitá pravidla pro jeho čištění. Za nejhygieničtější se však považuje skleněné nebo bambusové prkénko.
Skleněná prkénka na krájení nenasávají vlhkost ani pachy a velmi snadno se udržují v čistotě, protože je lze umýt ručně nebo v myčce.
Bambusové prkénko na krájení je také hygienické. Bambusové vlákno má přirozené antibakteriální a antifungální vlastnosti, díky nimž je hygieničtější než jiné materiály. Působí také jako přírodní prostředek proti vzniku nepříjemných pachů. Bambusové vlákno se vyrábí z přírodní suroviny, kterou je bambusová tráva. Je to navíc ekologický materiál, protože bambus je rychle rostoucí rostlina a nevyžaduje použití pesticidů ani chemických hnojiv. Výrobní proces bambusového vlákna je také šetrnější k životnímu prostředí než tradiční způsoby výroby jiných druhů vláken.
Pamatujme však, že i nejhygieničtější prkénko na krájení vyžaduje zvláštní péči, a to o jeho řádné udržování v čistotě. Nejjednodušeji to lze provést pomocí saponátu, nejlépe prostředku na mytí nádobí a kuchyňské houbičky, kterou důkladně vydrhneme povrch prkénka. Pokud výrobce na produktu uvede informaci o mytí v myčce, doporučujeme tento způsob čištění od času do času použít.
Jaké druhy prkének rozlišujeme – jejich výhody a nevýhody stručně
Nejčastěji se používá dřevěné prkénko na krájení, v soukromých kuchyních jednoznačně vládne. Doporučujeme ta vyrobená z dubu, akátu, jasanu, hrušně, a také z buku, tisu a jeteli. Nejtvrdší jsou vyrobena z ebenu a kokosu.
Výhody dřevěného prkénka na krájení:
• přirozené baktericidní vlastnosti, ale vyžaduje řádnou péči;
• podle druhu dřeva bude prkénko více nebo méně tvrdé.
• má schopnost zacelovat drobné řezy.
• Netupí nože tak jako kamenné nebo skleněné prkénko;
• ideální na krájení pečiva a jiných suchých potravin. Maso a ryby je lepší krájet na prkénkách z jiného materiálu.
• Může sloužit jako podložka pod horké hrnce nebo pod plech vyjmutý z trouby.
Nevýhody:
• Nasává vodu, odbarvuje se a prosákne pachy;
• Vlhkost může pronikat do hlubších vrstev dřeva a podporovat množení bakterií.
• Nelze ji mýt v myčce.
Výhody bambusového prkénka na krájení:
• Tvrdé a odolné, zároveň však netupí nože, které se na něm používají.
• Silně slisovaná vlákna nenasávají vlhkost a nestávají se živnou půdou pro bakterie.
• je šetrné k životnímu prostředí, ekologické
• Poměrně rychle schne, ale po každém umytí je nejlépe otřít čistým hadříkem dosucha.
Nevýhody:
• Není vhodné pro mytí v myčkách. Kontakt s větším množstvím vody může oslabit strukturu bambusu, a tím snížit odolnost prkénka proti poškození.
Skleněné prkénko na krájení – hlavní výhody:
• Velmi hygienické. Nenasává vlhkost a nepodporuje množení bakterií.
• Odolné vůči i silným saponátům a lze je mýt v myčce.
• Nenasává pachy, proto je výborné na krájení masa, ryb, cibule a česneku.
• K dispozici v mnoha barvách a vzorech, skutečná ozdoba kuchyně.
Nevýhody:
• Tvrdý materiál urychluje tupení nožů. Na nich je lepší nepoužívat keramické nože.
• Mohou se rozbít nebo vylomit.
• Kluzký materiál, který vyžaduje opatrnost při přípravě pokrmu;
• Poměrně těžké a nepraktické.
Plastová prkénka na krájení, tedy plastové prkénko na krájení a jeho přednosti:
• jsou vyrobena z velmi hygienického materiálu, který nepodporuje množení bakterií. Teprve když jsou příliš poškrábaná, mohou se v vzniklých rýhách rozvíjet bakterie.
• Odolná vůči drhnutí a silným saponátům. Některá lze mýt v myčce.
• Zpočátku plast nenasává pachy, ale s postupným používáním a vznikajícími škrábanci začne intenzivní pachy absorbovat.
• Netupí nože. Lze na nich používat i keramické nože.
• Jsou lehká a pohodlná na přenášení.
• K dispozici v mnoha barvách, díky čemuž můžeme každé z nich určit pro jiný druh potravin.
Nevýhody:
• Chybí přirozená ochrana proti řezům, nemají schopnost zacelovat.
• Časem nasávají pachy a v rýhách se rozvíjejí bakterie.
• Poškrábaná plastová prkénka vypadají neestetickyě.
• Plast se snadno barví.
Mramorové prkénko na krájení a jeho nejdůležitější přednosti:
• Vypadá výjimečně a elegantně v každé kuchyni, dodává interiéru luxus;
• Lze na nich krájet nebo servírovat předkrmy, sýry, pizzu a dorty.
• Jsou velmi hygienická, odolná vůči bakteriím a plísni.
• Velmi snadno se udržují v čistotě. Nenasávají vodu ani pachy.
• Odolné vůči poškrábání, barvení a odbarvování.
Nevýhody:
• Kámen je těžký materiál, a proto může být nepohodlný na přenášení.
• Tupí nože;
• Při krájení tvrdých potravin může nůž po prkénku klouzat. Proto vyžaduje zvláštní opatrnost.
Záleží na barvě prkénka na krájení? Profesionální prkénka na krájení v gastronomických provozech
Plastová prkénka na krájení se běžně používají v restauracích, kde je důležité, že každý kus je určen pro jiný druh potraviny. Hygienické předpisy přesně stanovují, jakými barvami musí být označena, což jasně signalizuje, pro jaký druh potraviny jsou určena. Lze je mýt jak ručně, tak strojově, ale poměrně rychle se opotřebovávají, což vyžaduje časté vyměňování.
Níže uvádíme jejich přehled s konkrétním určením:
• bílá prkénka – slouží ke krájení pečiva a mléčných výrobků;
• modrá prkénka – používají se pro mořské plody a syrové ryby;
• červená prkénka – používáme je pro syrové maso;
• žlutá prkénka – určena pro syrovou drůbež;
• hnědá prkénka – pro uzeniny a uvařené maso
• a zelená prkénka, na kterých krájíme zeleninu a ovoce.
Zavedení tohoto jasného a přehledného rozdělení jasně určuje, která barva prkénka slouží ke které potravině, což je zárukou bezpečnosti zdraví spotřebitelů.
V internetovém obchodě Mondex najdete jak klasická bílá plastová prkénka na krájení různých rozměrů, tak obdélníkové mramorové prkénko na krájení nebo řadu skleněných prkének ARIA. V nabídce najdete také barevná prkénka: červené, zelené a modré.
Podívejte se na vybrané produkty:
